心靈威而鋼

美食，是進窺一個城市生活文化面貌，最真實貼近的方法。

而雞肉飯是嘉義人常吃的一種菜式，

不但作為午餐、晚餐或宵夜，許多人包括我，更以此為早餐。

火雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞，市區雞肉飯招牌林立如7-11，

品牌數都數不清，加上火雞農場於嘉南平原，

現宰現煮，見肉見嫩不見血而風行全省，

所以來到嘉義，怎麼吃都不可能吃到離譜的火雞肉飯。

這家雞肉飯是位在巷子裡的平民美食，價格低廉，卻有豪華用心，

店家怕人介紹打廣告，而應接不暇、招待不周，

店門口只插兩支火雞肉飯的大旗子，仍然擋不住生意興隆，

顧客內用、外帶川流不息，人潮成為巷子裡的風潮。

營業時間從凌晨3點到中午12點賣完為止，讓火雞肉飯夜未眠，

夜夜天天都坐滿一桌桌等著嗷嗷待哺的夜貓子、夜生活的人或早起的鳥兒，

熟悉的客人只要坐下，老闆馬上上菜，

迅速安慰他們一天的辛勞或儲備體力，迎接新的一天好幹活。

店家近年在網路上宅配豬腳，才終於取了名字。

嘉義舊名諸羅桃城，古城型如桃而得名，

而火雞肉飯店址在安和街24號，鄰近南門市場，於是店名為--南門桃城。

當天豬腳生意搶搶滾，只剩純皮帶點筋的腳蹄，

那肉多的腿庫和連皮帶肉、帶筋、帶骨的中段已搶購一空，

於是沒能一飽口福，嚐嚐滷功有何不同。

說到好吃的火雞肉飯，都有一鍋厲害的雞油和醬汁。

以下這一鍋用雞骨熬出來的醬汁，只要和雞油相加，淋在白飯上，

就會造就出無雙美味、天雷勾動地火般唇舌的纏綿悱惻...

↓這位是老闆的姪子，如火雞肉片般淡泊踏實，勤勞無怨言，

和老闆的兒子，帥氣龐克居於幕後明顯不同。

南門桃城的火雞肉是手工切絲，選無肥肉較具彈性，

淋上醬汁更柔滑香嫩，咀嚼起來味道橫溢、火雞味十足。

白飯上〈中25元〉敢放酸菜，表示噴香醬汁雞油不鹹不膩，吃完碗底也不油。

而不糊的米飯香，撲鼻而來，吃起來粒粒分明、晶瑩飽滿，

珍珠亮的米飯原來也有分誰家的米，是有自我脾氣和魅力的。

保鮮玻璃櫃世界裡，盡是黑白切食材或湯裏的海鮮料理，

光用眼睛看，就知道新鮮度不同凡響。

以下是別桌單點配飯的汆燙下水和粉腸，

加上薑絲、油膏和蒜泥，好不豐腴。

貪心的我想每樣都吃到，於是點了30元的綜合湯，

豬肝、下水、蝦仁、蚵仔、粉腸...一樣挨著一樣，陣容堅強全吃到。

舀起一口湯，一股新鮮活跳的海水氣味，

立即將口鼻兜頭兜尾，混著薑絲入口更是去腥甜潤又提神。

容我先快手舀起，熱騰騰帶生鮮之氣的湯頭享用，

讓湯料挑逗隱藏在味蕾浪漫與任性的化學甦醒！

接下來是我和老公專程前來享用的主菜，只要50元。

碩大肥美、飽滿微脆、悠長甜美，加上蒜泥油膏和薑絲，交替交揉入口，

咀嚼那豐腴氣味，從舌齒散佈至四肢百骸，如醍醐灌頂達於巔峰，

彷彿周身感官頓然通穴的好滋味，至今打字仍然弄濕鍵盤。

這樣軟嫩有瘦肉質地與交錯於中間的飽滿膠質，

還有柔軟中不失尾椎的立體咬感、嚼感，

耐人尋味，非常滋補養顏美容！

那是將火雞尾椎近屁股的地方切成薄片，

像吃腱子肉，又Q又脆，有膠質有骨質，真是尋芳客的另類七里香。

叫火雞全身上下皆能作文章，料理發揮到淋漓盡致，

yo也將整盤秋風掃落葉--清潔溜溜，

反而用餐中途湧起「要不要再來一碗火雞肉飯」陪襯配菜啊！

城市獨有的生活味道，卻擁有豐富表情，

況且美味就是美味， 乃不分等級的。

置身在這五色繁華、日新月異的喧囂城市，磨鈍了心靈也累了味覺，

若能遇到一方巷弄角落，大快朵頤，真是難得的幸福。